هامور - فيليه

فيليه الهامور خيار ممتاز لمن يفضلون اللحم الخالي من العظم والشوك. يتميز لحم الهامور الأبيض والكثيف بأنه يحتفظ بشكله وقوامه جيدًا، مما يجعله مثاليًا لشرائح الفيليه.

إليك أفضل طرق تحضير فيليه الهامور، بالإضافة إلى مميزاته الصحية:

🍽️ 1. طرق تحضير فيليه الهامور

نظراً لقوام الهامور المتماسك، فإنه يتناسب مع طرق الطهي السريعة والراقية:

أ. فيليه الهامور المشوي أو على الجريل (الأسرع والأصح)

هذه الطريقة مثالية للحفاظ على نكهة الهامور المميزة والبروتينات:

1. التتبيل: تُتبل شرائح الفيليه بعصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، والقليل من بهارات السمك (مثل الكمون والكزبرة المطحونة).
2. مدة التتبيل: لا يحتاج الفيليه وقتاً طويلاً، 15-30 دقيقة تكفي.
3. الطهي:

• يُشوى على شواية ساخنة (جريل) أو في مقلاة شواء مدهونة بقليل من الزيت.
• مدة الطهي قصيرة جدًا: حوالي 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لون اللحم أبيض مع وجود علامات الشواء.

1. التقديم: يُقدم مع صلصة الكزبرة الخضراء (كزبرة مفرومة، ثوم، ليمون، وزيت زيتون) أو صلصة الشبت بالكريمة.

ب. فيليه الهامور في الفرن مع الأعشاب

طريقة سهلة وصحية تحافظ على رطوبة الفيليه:

1. التتبيل: تتبيلة مشابهة للتتبيلة المشوية، مع إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة (مثل الزعتر والبقدونس والشبت).
2. الطهي:

• تُوضع شرائح الفيليه المتبلة في صينية فرن.
• يمكن إضافة شرائح البطاطس والبصل والطماطم أسفل الفيليه.
• يُخبز في فرن محمّى على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
• مدة الطهي حوالي 20-30 دقيقة، حسب سُمك الشرائح.

ج. فيليه الهامور المقلي

خيار سريع ومقرمش، مثالي للوجبات الخفيفة أو الساندويتشات:

1. التتبيل: تُتبل شرائح الفيليه جيداً بالملح والبهارات والليمون.
2. التغليف (اختياري): يمكن تغطيتها بطبقة من الطحين المتبل (أو خليط الطحين والبقسماط) للحصول على قوام مقرمش.
3. الطهي: يُقلى في زيت ساخن (وليس مغلي) لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.