زيت السمسم المحمص النقي (Junsei Goma Abura)

هذا المنتج هو عبارة عن زيت سمسم نقي 100% (Pure Sesame Oil)، ويُعرف باليابانية باسم "جونسي غوما أبورا" (Junsei Goma Abura). يُصنع هذا الزيت من بذور السمسم التي تم تحميصها بعمق قبل عصرها، مما يمنحه لونه الداكن ونكهته القوية والمميزة. العبوة الكبيرة تشير إلى استخدامه الاقتصادي.

لوزن الصافي : 1.6 لتر

1. الخصائص والمذاق

• المكون الأساسي: بذور السمسم المحمصة.
• النكهة: نكهة قوية، غنية، جوزية (Nutty)، ومدخنة عميقة. هذه النكهة هي جوهر العديد من الأطباق الآسيوية الشرقية.
• اللون والقوام: زيت ذو لون بني غامق وكثافة متوسطة.
• الاستخدام: يُستخدم في الأساس كعامل "تتبيل ومنكه" وليس كزيت قلي، نظراً لأن نكهته قوية جداً ونقطة احتراقه منخفضة بسبب تحميص بذور السمسم.

2. الاستخدامات الرئيسية

يُستخدم زيت السمسم المحمص كـ "لمسة نهائية" لتعزيز نكهة الأطباق:

• القلي السريع (Stir-fry): يُضاف في نهاية عملية القلي السريع للخضروات والنودلز (ياكي سوبا، تشا هان) لإضافة النكهة العميقة قبل التقديم مباشرة.
• السلطات والتتبيل: يُعد مكوناً أساسياً في تتبيلات السلطات الآسيوية، خاصةً عند مزجه مع صلصة الصويا والخل.
• الشوربات والحساء: تضاف بضع قطرات منه إلى أطباق الرامن، الميسو، وشوربات البيض لتعزيز النكهة وإضافة عمق دافئ.
• التغميس: يُخلط مع صلصة الصويا أو البونزو لعمل صلصة تغميس للزلابية (Gyoza) أو المأكولات البحرية.
• المطبخ الكوري: يلعب دوراً مهماً في المطبخ الكوري، خاصة في تتبيلة طبق الـ بي بيم باب (Bibimbap) أو الأطباق الجانبية (بانشان).

3. نصائح التحضير والتخزين

• الإضافة المتأخرة: أضف الزيت دائماً في نهاية الطهي أو عند التقديم للحفاظ على نكهته القوية وتجنب احتراقه.
• كمية قليلة: نظراً لتركيز نكهته، فإن القليل منه يكفي.
• التخزين: يُحفظ في مكان بارد ومظلم. لا يُفضل وضعه في الثلاجة لأنه قد يتجمد أو يتغير لونه، ولكن يجب إبعاده عن الحرارة المرتفعة للحفاظ على نكهته العطرية.

الخلاصة: زيت السمسم المحمص النقي هو جوهر النكهة الآسيوية، وعبوته الاقتصادية هذه مثالية للمطابخ التي تقدر قوة وعمق نكهة السمسم الأصيلة.