صوبا نودلز اليابانية (شعيرية الحنطة السوداء)

هذا المنتج هو حزمة من شعيرية "صوبا" (Soba)، وهي شعيرية يابانية تقليدية معروفة بلونها الداكن وقوامها المتماسك. كلمة "そ ば" (صوبا) تعني "الحنطة السوداء" باللغة اليابانية، وهي المكون الأساسي الذي يمنح هذه الشعيرية نكهتها وقيمتها الغذائية.

تفاصيل المنتج الاسم الوزن الصافي

التصنيف1. الخصائص والمذاق

• المكون الأساسي: الشعيرية مصنوعة تقليدياً من دقيق الحنطة السوداء (Buckwheat)، وقد يُخلط معه دقيق القمح لتحسين القوام.
• المذاق والنكهة: تتميز بنكهة مميزة ترابية وجوزية (Earthy and Nutty)، وهي نكهة خفيفة ولكنها مميزة تجعلها تختلف عن شعيرية الرامن أو الأودون.
• القوام: تتميز بخيوطها الرفيعة والمتينة التي تحافظ على قوامها جيداً حتى عند تبريدها، وهي أرق من شعيرية الرامن.
• وقت الطهي: العبوة تشير إلى أن وقت الطهي قد يكون قصيراً جداً (قد تكون 5 دقائق كما هو موضح في الرمز الصغير على العبوة)، مما يجعلها خياراً سريعاً للوجبات.

2. القيمة الغذائية والمزايا الصحية

• مصدر جيد للبروتين والألياف: الحنطة السوداء ترفع من قيمة الشعيرية الغذائية، وتجعلها مصدراً جيداً للبروتين النباتي والألياف، مما يساعد على الهضم.
• بديل صحي: تعتبر الصوبا خياراً صحياً مفضلاً في المطبخ الياباني، وغالباً ما تحتوي على مؤشر جلايسيمي أقل من الشعيرية المصنوعة كلياً من القمح الأبيض.
• غنية بالمعادن: تحتوي على بعض المعادن الأساسية مثل المنغنيز.

3. الاستخدامات وطرق التحضير

تُستخدم نودلز الصوبا على نطاق واسع في المطبخ الياباني، وتشتهر خاصةً بالأطباق الباردة:

• صوبا الباردة (Zaru Soba): تُسلق وتُبرد، ثم تُقدم على حصيرة الخيزران مع صلصة غمس خفيفة ومالحة (غالباً تسو-يو). هذا هو الاستخدام الصيفي الأكثر شيوعاً.
• صوبا الساخنة (Kake Soba): تُقدم في مرق ساخن خفيف ونظيف (مرق داشي) مع إضافات متنوعة مثل تمبورا (Tempura) أو خضروات.
• نودلز مقلية (ياكي سوبا): يمكن استخدامها أيضاً في القلي السريع مع الخضروات واللحوم.

نصيحة الطهي الأساسية: يجب شطف نودلز الصوبا بالماء البارد جداً مباشرة بعد السلق والتصفية، لإزالة النشا الزائد والحفاظ على قوامها المتماسك الذي يميزها عن بقية أنواع النودلز.