معجون توم يام (Tom Yam Paste) - بهار تايلاندي

هذا المنتج هو عبارة عن معجون توم يام مركز (Tom Yam Paste)، وهو المكون الأساسي لشوربة توم يام (Tom Yum) التايلاندية الشهيرة. يُستخدم هذا المعجون لإضافة النكهات الحارة والحامضة والعطرية المميزة للشوربة والأطباق الآسيوية الأخرى.

الوزن الصافي : 500 جم

1. الخصائص والمذاق

• المكونات الأساسية: يتكون تقليدياً من مزيج من الليمون الهندي (عشب الليمون/Lemon Grass)، أوراق الليمون (Kaffir Lime Leaves)، جذور الجالانجال (Galangal)، الفلفل الحار (Chili)، والتمر الهندي أو عصير الليمون للحموضة، بالإضافة إلى صلصة السمك أو معجون الروبيان لإضافة الأومامي.
• النكهة: هي نكهة معقدة تشمل:
• الحموضة: القوية والمنعشة (Sour).
• الحرارة: النارية والواضحة (Spicy).
• العطرية: الناتجة عن الليمون الهندي وأوراق الليمون.
• الأومامي والمالحة: من المكونات البحرية.
• القوام: معجون سميك وزيتي، لونه أحمر مائل للبرتقالي.

2. الاستخدامات الرئيسية

معجون توم يام يسهل تحضير المأكولات التايلاندية المعقدة:

• شوربة توم يام (Tom Yum Soup): الاستخدام الأساسي، حيث يُذوّب المعجون في الماء المغلي لعمل قاعدة الشوربة، ثم تُضاف المأكولات البحرية (خاصة الروبيان) والفطر.
• القلي السريع (Stir-fry): يمكن استخدامه كبهار للقلي السريع مع النودلز أو الأرز (مثل أرز توم يام المقلي) أو الخضروات، لإضفاء النكهة التايلاندية.
• التبيل والتغطية: يُستخدم كصلصة تغطية للمأكولات البحرية المشوية أو المقلية.
• اليخنات: يضاف إلى يخنات حليب جوز الهند لإضافة الحموضة والحرارة.

3. نصائح التحضير

• التركيز: المعجون مركز جداً؛ يجب استخدامه بكميات صغيرة (ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة لكل وجبة).
• الزيت: نظراً لاحتوائه على الزيت، قد تطفو طبقة منه على السطح؛ يجب خلط المعجون جيداً قبل الاستخدام.

الخلاصة: معجون توم يام هو مفتاح النكهة التايلاندية الحارة والحامضة في برطمان واحد، وهو أساسي لأي محب للمطبخ الآسيوي ويرغب في تحضير شوربة توم يام الأصيلة بسرعة.