هونداشي (Hon Dashi) - مرقة بونيتو سريعة التحضير

هذا المنتج هو مرقة يابانية مركزة وسريعة التحضير تُعرف باسم "هونداشي" (Hon Dashi)، وهي تعني حرفياً "مرقة حقيقية". تُصنع هذه المرقة بالأساس من سمك البونيتو المجفف والمُدخن (Katsuobushi)، وتُعد المكون الأساسي والأهم لمرق الداشي (Dashi)، وهو قلب المطبخ الياباني.

الوزن الصافي : 1 كيلو

التصنيف1. الخصائص والمذاق

• المكون الأساسي: خلاصة سمك البونيتو (Bonito) المجفف والمُدخن، وهو ما يمنح المرقة طعم "الأومامي" (Umami) العميق والمالح قليلاً، والذي يُعد النكهة الخامسة.
• النكهة: نكهة بحرية خفيفة لكنها غنية وعميقة، تُشكل أساساً للعديد من الأطباق اليابانية.
• الشكل والقوام: يأتي على شكل حبيبات أو مسحوق ناعم يذوب فوراً عند إضافته إلى الماء الساخن.
• الاستخدام العملي: يوفر طريقة سريعة وسهلة للحصول على مرق الداشي الأصيل دون الحاجة إلى نقع وتقطيع سمك البونيتو المجفف.

2. الاستخدامات الرئيسية

مرقة الداشي هي حجر الزاوية في المطبخ الياباني، وتُستخدم في كل شيء تقريباً:

• حساء الميسو (Miso Soup): الاستخدام الأكثر شيوعاً؛ حيث يُضاف مسحوق الهونداشي إلى الماء الساخن ثم يُذوّب فيه معجون الميسو والتوفو والطحالب.
• اليخنات والمطبوخات (Nimono): يُستخدم كقاعدة سائلة لطهي الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية على الطريقة اليابانية.
• صلصات النودلز: أساس لصلصات التغميس أو المرقة التي تُقدم مع شعيرية الأودون أو الصوبا.
• عجينة التاماجوياكي (Tamagoyaki): يُضاف القليل من الهونداشي إلى البيض المخفوق لتحضير العجة اليابانية التقليدية لتعزيز نكهتها.
• مُحسِّن نكهة عام: يمكن إضافته إلى الأرز أو الخضروات المقلية أو أي طبق يتطلب نكهة أومامي مالحة وعميقة.

3. نصائح التحضير

• القياس: يتميز بتركيزه، لذا يجب استخدامه بكميات صغيرة ومناسبة (غالباً ملعقة صغيرة لكل كوب ماء، أو حسب الوصفة).
• الحل الفوري: يذوب فوراً في الماء الساخن، ولا يحتاج إلى غلي طويل.

الخلاصة: هونداشي من أجينوموتو هو منتج أساسي لمحبي المطبخ الآسيوي، حيث يوفر طريقة سريعة وموثوقة لإضافة نكهة الأومامي الأصيلة لجميع الأطباق اليابانية. العبوة الكبيرة بوزن 1 كجم مناسبة للاستخدام المتكرر والطويل الأمد.