مسحوق الفلفل الأحمر، رقائق الفلفل الأحمر الحارة الشهيرة في كوريا، مسحوق الفلفل الحار الخشن - 1 كجم.

مسحوق الفلفل الأحمر الكوري (جوتاغارو) - Hae Cham Red Pepper Powder

هذا المنتج هو مسحوق الفلفل الأحمر الحار الكوري، المعروف باسم "جوتاغارو" (Gochugaru). يُعد هذا المسحوق أحد أهم المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ الكوري.

التصنيف1. الخصائص والمذاق

• النكهة: يمنح الأطباق نكهة حارة مميزة، لكنها غالباً ما تكون أقل حدة من الفلفل الحار التايلاندي أو الهندي، مع لمسة مدخنة وحلاوة خفيفة توازن الحرارة.
• اللون: يتميز بلونه الأحمر الزاهي والطبيعي، مما يضيف لوناً جذاباً للأطباق دون الحاجة إلى استخدام ألوان صناعية.
• القوام (في الغالب): مسحوق الجوتاغارو يأتي عادةً بنوعين من القوام:
• القوام الخشن (Flakes): مثالي لصنع الكيمتشي أو إضافته إلى اليخنات (Jjigae) حيث يطلق نكهته ولونه ببطء.
• القوام الناعم (Powder): يستخدم غالباً في تتبيلة اللحوم أو في الصلصات التي تتطلب قواماً ناعماً.

2. الاستخدامات الرئيسية

مسحوق الجوتاغارو ضروري لتحضير أشهر الأطباق الكورية:

• صناعة الكيمتشي (Kimchi): هو المكون الأساسي الذي يمنح الكيمتشي (الملفوف المخلل) لونه الأحمر ونكهته المميزة. لا يمكن صنع الكيمتشي الأصلي بدونه.
• الصلصات الحارة (Yangnyeom): يُستخدم في تحضير الصلصات الأساسية مثل جوتشوجانغ (Gochujang) (معجون الفلفل الأحمر المخمر) أو صلصات تتبيل الدجاج المقلي.
• اليخنات والشوربات: يضاف إلى الشوربات واليخنات الكورية مثل الـ جيجيه (Jjigae) لإضافة اللون والحرارة والنكهة العميقة (مثل يخنة التوفو أو يخنة الكيمتشي).
• التتبيل المباشر: يُرش على أطباق مثل كعك الأرز تيوكبوكي (Tteokbokki) أو تتبيل الأطباق الجانبية (بانشان).

3. نصائح التخزين

للحفاظ على لونه الزاهي ونكهته القوية لأطول فترة ممكنة:

1. التبريد: يفضل حفظه في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة أو حتى الفريزر (للتخزين طويل الأمد) للحفاظ على لونه من البهتان.
2. الابتعاد عن الرطوبة: يجب إبعاده عن الرطوبة والحرارة والضوء المباشر.

الخلاصة: هذا المنتج هو جوهر النكهة الكورية الحارة والمدخنة، وهو مكون لا غنى عنه لكل من يرغب في تحضير المأكولات الكورية الأصيلة في المنزل.