كنعد

سمك الكنعد (Kingfish أو King Mackerel) هو من أشهر وألذ أنواع الأسماك البحرية في منطقة الخليج العربي والمحيط الهندي، ويُعرف أيضاً باسم الديراك.

يتميز الكنعد بـ:

1. لحمه: صلب ومتماسك، ولونه داكن قليلاً.
2. نكهته: قوية ومميزة، وهو سمك زيتي (غني بالدهون الصحية).
3. طريقة التقديم: عادةً ما يتم تقطيعه إلى شرائح سميكة (جوانح) بالعظم أو بدون عظم.

🐟 طرق طبخ سمك الكنعد (الديراك)

بفضل قوامه المتماسك ونكهته الغنية، يناسب الكنعد الطرق التي تتطلب درجة حرارة عالية:

1. الكنعد المقلي (شرائح/جوانح)

هي الطريقة الأكثر شيوعاً في المنطقة:

• التتبيلة: ملح، كركم، كمون، كزبرة يابسة، ثوم، وعصير ليمون. يفضل بعضهم إضافة القليل من البابريكا أو معجون الثوم والزنجبيل.
• الطريقة: تُغمس شرائح الكنعد في التتبيلة، ثم يمكن تغليفها بطبقة خفيفة من الطحين المتبل (اختياري). تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).

2. الكنعد المشوي (بالفرن أو على الفحم)

للحصول على وجبة صحية ولذيذة، يستفيد الكنعد من الشواء بسبب محتواه الزيتي:

• التتبيلة: زيت زيتون، ليمون، ثوم، كمون، وكزبرة.
• الطريقة: تُوضع الشرائح المتبلة في صينية فرن، ويمكن إضافة شرائح من الخضروات والطماطم والبصل. يُشوى في فرن مسخن على حرارة متوسطة إلى عالية (180-200 مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.

3. صينية الكنعد بالخضار والصلصة

تُعد وجبة متكاملة وغنية بالنكهات:

• التحضير: تُخلط شرائح الكنعد مع خلطة من الطماطم، والبصل، والفلفل الرومي، والكزبرة الخضراء، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والبهارات.
• الطهي: تُخبز المكونات جميعها في الفرن حتى ينضج السمك وتتسبك الصلصة.

✨ الفوائد الصحية لسمك الكنعد

يُعتبر الكنعد من الأسماك الزيتية المفيدة جداً للصحة:

• أحماض أوميغا 3: غني جداً بها، وهي ضرورية لـ:
• صحة القلب: خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار.
• صحة الدماغ: تعزيز الذاكرة والوظائف الإدراكية.
• بروتين عالي الجودة: ممتاز لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
• فيتامينات ومعادن: مصدر جيد لفيتامين D، فيتامين B12، والسيلينيوم.

ملاحظة: نظراً لحجمه وكونه سمكاً مفترساً، يُنصح بتناول الكنعد باعتدال (حصة إلى حصتين أسبوعياً) ضمن نظام غذائي متنوع، كما هو الحال مع الأسماك الزيتية الكبيرة الأخرى.