كنعد - ستيك

إن اختيار شرائح الكنعد (Kingfish Steaks) بوزن 250-300 جم للشريحة هو خيار ممتاز، حيث يكون هذا السُمك مثاليًا للطهي والحصول على لحم طري من الداخل ومحمر من الخارج.

هذه الشريحة الواحدة تعتبر حصة كاملة ومُشبعة لشخص بالغ.

إليك أفضل طريقة لتحضيرها، مع الأخذ في الاعتبار سُمك الشريحة (حوالي 1 بوصة أو أكثر):

🥩 طريقة عمل شرائح الكنعد (250-300 جم)

تعد الشواء والقلي السريع الأفضل للحفاظ على عصارة هذا السمك الزيتي.

أولاً: التتبيل (الأفضل للنكهة القوية)

الكنعد يستفيد كثيراً من التتبيلات الحارة أو الحمضية التي تكسر قوامه الزيتي قليلاً.التصدير إلى "جداول بيانات Google"

الطريقة: اخلط المكونات جيداً وافرك شرائح الكنعد بها من جميع الجهات. اتركه يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (ويمكن حتى ساعتين).

ثانياً: الطهي (الأسرع والأمثل لهذا السُمك)

1. القلي السريع (Pan-Frying)

• التغليف (اختياري): بعد التتبيل، يمكنك تغليف الشرائح بطبقة خفيفة من الطحين المتبل (ملح وكركم).
• الزيت: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي (أو مزيج من الزيت والزبدة) في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.
• المدة: ضع شرائح الكنعد واقلِ لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. يجب أن يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.

2. الشواء (Grilling/Oven Broil)

• الجريل (الشواية): امسح الشواية بزيت خفيف، واشوِ الشرائح مباشرة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء.
• الفرن (Broil): سخّن الفرن على وضع الشواء (Broil). ضع الشرائح على صينية الفرن واشوها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب.

💡 علامة النضج:

تكون شريحة الكنعد جاهزة عندما يتحول لون لحمها من شبه شفاف إلى أبيض معتم بالكامل، وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها بالشوكة.

التقديم:

يُقدم الكنعد المشوي أو المقلي تقليدياً مع أرز صيادية، أو أرز أبيض، إلى جانب سلطة الخضار أو سلطة الطحينة (الطرطور).