صوبا نودلز (شعيرية الحنطة السوداء)

هذا المنتج عبارة عن حزمة من شعيرية الصوبا اليابانية الجافة، وتتميز بأنها تُصنع أساساً من دقيق الحنطة السوداء (Buckwheat)، وهو ما يمنحها لونها البني الفاتح ونكهتها الترابية والجوزية المميزة.

تفاصيل المنتج الاسمالوزن الصافي التصنيف

1. الخصائص والمذاق

• المكونات: تتكون بشكل رئيسي من دقيق الحنطة السوداء (بالإضافة إلى دقيق القمح عادةً لتماسك العجين).
• المذاق: تتميز بنكهة عميقة وحيادية تميل إلى أن تكون جوزية (Nutty)، مما يجعلها مختلفة عن الرامن (التي تكون نكهتها محايدة).
• القوام: تكون خيوطها رفيعة ومتماسكة (Firm texture)، وتُقدم بشكل تقليدي مبردة.
• اللون: لونها مميز يميل إلى البني الفاتح أو الرمادي نظراً لمكون الحنطة السوداء.

2. القيمة الغذائية والمزايا الصحية

• خيار صحي: تُعد الصوبا خياراً صحياً مفضلاً، خاصةً عند مقارنتها بالمعكرونة العادية المصنوعة بالكامل من القمح الأبيض.
• غنية بالألياف: محتوى الحنطة السوداء يرفع نسبة الألياف في الشعيرية، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويزيد الشعور بالشبع.
• بروتين ومعادن: توفر كمية جيدة من البروتين وتعد مصدراً جيداً للمنغنيز وبعض فيتامينات $\text{B}$.
• خيار منخفض الغلوتين (عادة): على الرغم من أنها قد تحتوي على القليل من دقيق القمح، إلا أن نسبة الحنطة السوداء تجعلها بديلاً مناسباً لمن يبحثون عن تقليل استهلاك الغلوتين.

3. طرق الاستخدام والتحضير

شعيرية الصوبا هي العنصر الأساسي في الأطباق اليابانية الباردة والساخنة:

• صوبا الباردة (Zaru Soba): الطريقة الأكثر تقليدية، حيث تُسلق النودلز وتُبرد وتُقدم مغموسة في صلصة تسو-يو (Tsuyu) الخفيفة والمتبلة، وتُؤكل عادة في أشهر الصيف.
• صوبا الساخنة (Kake Soba): تُقدم في مرق دافئ (عادةً مرق داشي) مع إضافات مثل التوفو أو الخضروات المقلية أو شرائح اللحم.
• القلي السريع: تستخدم أيضاً في أطباق النودلز المقلية مع الخضار والبهارات.

نصيحة الطهي: لتجنب القوام اللزج، يجب شطف نودلز الصوبا بالماء البارد جداً مباشرة بعد تصفيتها من ماء السلق. هذا يوقف عملية الطهي ويمنع الشعيرية من الالتصاق ببعضها، مما يضمن قواماً مثالياً.