شعور

سمك الشعور (Emperor Fish)، والذي يُعرف أيضاً باسم السمك الشعري في بعض المناطق، هو من الأسماك البحرية الممتازة والشهيرة جداً في منطقة الخليج والبحر الأحمر.

يتميز لحم سمك الشعور بأنه أبيض، طري، ذو نكهة خفيفة ولذيذة جداً، وقليل الشوك (الحسك)، مما يجعله مفضلاً لدى الكثيرين ومناسباً للعديد من طرق الطهي.

🐟 أفضل طرق طهي سمك الشعور الطازج

بفضل جودة لحمه، يتناسب سمك الشعور مع جميع طرق الطهي، خاصة المشوي والمقلي.

1. سمك الشعور المشوي بالفرن أو الشواية (Grilled Emperor Fish)

• التتبيلة: تُتبل السمكة بعد تنظيفها وعمل شقوق على جوانبها بخلطة قوية من (ثوم مهروس، كمون، كزبرة يابسة، ملح، فلفل أسود، عصير ليمون، وزيت زيتون).
• الحشو: يمكن حشو بطن السمكة بخضروات مقطعة مثل (جزر مبشور، كزبرة وشبت مفرومين، شرائح بصل وطماطم) متبلة بنفس الخلطة.
• الشواء: يُشوى على شواية الفحم أو في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى ينضج تماماً.

2. سمك الشعور المقلي (Fried Emperor Fish)

تعتبر هذه الطريقة من أسرع وألذ طرق طهي الشعور، حيث يحافظ اللحم الأبيض على طراوته.

• التتبيل: تُنقع قطع السمك أو السمكة الكاملة (حسب الحجم) في نفس التتبيلة المذكورة أعلاه (ثوم، ليمون، كمون، إلخ).
• التغليف: تُغلف السمكة بطبقة من الدقيق (الطحين) الممزوج بملعقة من النشا أو بهارات السمك للحصول على قشرة مقرمشة.
• القلي: تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

3. صينية سمك الشعور بالخضار والصلصة

لإعداد وجبة غنية بالنكهات والعصارة:

• يُرص الشعور المتبل في صينية فوق طبقة من الخضار (بطاطس، جزر، بصل، فلفل).
• تُضاف صلصة خفيفة من عصير الطماطم والليمون والبهارات.
• تُخبز في الفرن حتى تنضج وتتسبك.

🌟 الفوائد الصحية لسمك الشعور

سمك الشعور غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة:

• البروتين: مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات.
• أوميغا 3: يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية ووظائف الدماغ والذاكرة.
• الفيتامينات والمعادن: غني بـ فيتامين د (D) و فيتامين ب 12 (B12)، والسيلينيوم، والفوسفور، واليود، وهي عناصر ضرورية لدعم المناعة وتقوية العظام.
• قليل الدهون غير الصحية: يعتبر خياراً صحياً لمن يتبعون أنظمة غذائية أو يبحثون عن تقليل الكوليسترول.