روبيان لانغوستين

روبيان لانغوستين (Langoustine)

يُعرف اللانغوستين أيضاً باسم الجمبري النرويجي (Norway Lobster) أو السكامبي (Scampi)، وهو من القشريات الفاخرة التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الرقيق.

1. دلالة حجم 4-7 حبات في الكيلو

• الحجم (Size): تشير هذه الأرقام إلى عدد حبات اللانغوستين الكاملة التي يتضمنها الكيلوغرام الواحد.
• التصنيف: يعتبر حجم 4-7 حبات في الكيلو حجماً كبيراً جداً (Extra Large) أو جامبو (Jumbo).
• المميزات:
• وفرة اللحم: هذا الحجم يضمن وجود كمية وافرة من اللحم الأبيض في الذيل.
• لحم المخالب: في هذا الحجم الكبير، يمكن أيضاً استخراج لحم صالح للأكل من مخالب اللانغوستين، على عكس الأحجام الأصغر.
• المظهر: يوفر مظهراً فاخراً وجذاباً عند تقديمه كطبق رئيسي كامل (Whole).

2. المذاق والخصائص الغذائية

• المذاق: لحمه أبيض، طري جداً، وحلو المذاق، ويوصف بأنه "منتصف الطريق" بين الروبيان العادي والكركند (الاستاكوزا)، ولكنه أكثر رقة وحلاوة من معظم أنواع الروبيان الأخرى.
• القيمة الغذائية:
• قليل الدهون: يعتبر اللانغوستين مصدراً صحياً للبروتين لأنه منخفض جداً في الدهون والسعرات الحرارية.
• غني بالبروتين: يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي على عناصر غذائية هامة كاليود وفيتامين {B12}.

3. طرق الطهي المثالية للروبيان

هذا الحجم الكبير مثالي للوصفات التي تُبرز جمال السمكة ونكهتها الفاخرة. الأهم هو التحكم في وقت الطهي، لأن الإفراط في الطهي يجعله قاسياً ومطاطياً.

1. الشواء (Grilling): طريقة ممتازة. يُشق اللانغوستين طولياً ويُدهن بزبدة الثوم والليمون ويُشوى لفترة قصيرة جداً (عادة 3-5 دقائق) حتى يصبح لونه وردياً.
2. السلق (Boiling): من أبسط الطرق وأكثرها شيوعاً. يُسلق في ماء مملح (مع إضافة أعشاب اختيارية مثل ورق الغار) لمدة لا تتجاوز 2-3 دقائق للحجم الكبير.
3. الخبز/التحميص (Baking): يُخبز في الفرن مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة والأعشاب الطازجة.

ملاحظة: نظراً لكونه من المأكولات البحرية الفاخرة، غالباً ما يتم تقديمه ببساطة مع تتبيلة خفيفة أو زبدة الثوم والليمون للحفاظ على مذاقه الطبيعي المميز.