سمك البوري (Mullet) هو من الأسماك المشهورة والمفضلة في المطابخ الساحلية، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتميز بطعمه القوي نسبياً ولحمه الزيتي قليلاً، مما يجعله مثالياً للشواء والتخليل (كما في الفسيخ والبطارخ).
البوري هو خيار رائع لوجبة سمك كاملة وغنية بالنكهات.
🐟 أشهر طرق طهي سمك البوري الطازج
يُعد الشواء هو الطريقة الأكثر شيوعاً لطهي سمك البوري، نظراً لمحتواه الزيتي الذي يمنعه من الجفاف أثناء التعرض للحرارة العالية.
1. سمك البوري المشوي بالردة (Grilled Mullet with Bran)
هذه الطريقة الأكثر شيوعاً وشعبية في مصر والمناطق الساحلية، وهي طريقة صحية للغاية.
- التحضير: يُترك السمك كاملاً دون تنظيف البطن (لتجنب جفاف لحمه)، ويُغسل جيداً من الخارج فقط.
- التغليف: يُغلف السمك بالكامل بطبقة سميكة من الردة (نخالة القمح).
- الشواء: يُشوى مباشرة على شواية فحم ساخنة أو في فرن ساخن جداً (على أعلى درجة حرارة). الردة تعمل كطبقة عازلة تحمي جلد السمكة من الاحتراق السريع وتحافظ على حرارة اللحم بالداخل.
- التخميرة (الدقة): بعد خروجه من الشواء، يُسقى السمك فوراً بـ "دقة" سائلة تتكون من (ماء ساخن، عصير ليمون، ثوم مهروس، كمون، كزبرة يابسة، ملح، وشطة)، مما يضيف النكهة ويجعل الجلد طرياً.
2. صينية بوري بالزيت والليمون والخضار
طريقة ممتازة للحصول على وجبة متكاملة وصحية في الفرن.
- التتبيلة: ثوم مهروس، كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود، عصير ليمون، وزيت زيتون.
- الخضروات: تُقطع شرائح من البصل والطماطم والفلفل (الحار والرومي) والبطاطس أو الجزر، وتُتبل بنفس تتبيلة السمك.
- التحضير: يُحشى السمك (بعد تنظيفه) بالتتبيلة والليمون وبعض الخضروات، ويُرص في صينية فوق طبقة من الخضار.
- الطهي: يُخبز في فرن متوسط الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
3. البوري المقلي
على الرغم من أن البوري غالباً ما يُشوى، إلا أنه يمكن قليه بعد تقطيعه أو تركه كاملاً (حسب الحجم) وتغليفه بالدقيق المتبل.
✨ الفوائد الصحية لسمك البوري
سمك البوري من الأسماك الدهنية المفيدة، ويحتوي على:
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: بكميات جيدة، وهي مفيدة جداً لصحة القلب والدماغ، وتساعد في خفض الكوليسترول الضار.
- فيتامينات: مصدر جيد للفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وفيتامين E، والتي تدعم صحة البصر والجلد.
- بروتين: غني بالبروتين عالي الجودة الذي يدعم بناء العضلات.
- معادن: يحتوي على معادن أساسية مثل الفسفور، السيلينيوم، والبوتاسيوم.
سمك البوري (Mullet) هو من الأسماك المشهورة والمفضلة في المطابخ الساحلية، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتميز بطعمه القوي نسبياً ولحمه الزيتي قليلاً، مما يجعله مثالياً للشواء والتخليل (كما في الفسيخ والبطارخ).
البوري هو خيار رائع لوجبة سمك كاملة وغنية بالنكهات.
🐟 أشهر طرق طهي سمك البوري الطازج
يُعد الشواء هو الطريقة الأكثر شيوعاً لطهي سمك البوري، نظراً لمحتواه الزيتي الذي يمنعه من الجفاف أثناء التعرض للحرارة العالية.
1. سمك البوري المشوي بالردة (Grilled Mullet with Bran)
هذه الطريقة الأكثر شيوعاً وشعبية في مصر والمناطق الساحلية، وهي طريقة صحية للغاية.
2. صينية بوري بالزيت والليمون والخضار
طريقة ممتازة للحصول على وجبة متكاملة وصحية في الفرن.
3. البوري المقلي
على الرغم من أن البوري غالباً ما يُشوى، إلا أنه يمكن قليه بعد تقطيعه أو تركه كاملاً (حسب الحجم) وتغليفه بالدقيق المتبل.
✨ الفوائد الصحية لسمك البوري
سمك البوري من الأسماك الدهنية المفيدة، ويحتوي على: