شيتشي-مي توغاراشي (Shichimi Togarashi)

هذا المنتج عبارة عن خليط توابل ياباني تقليدي وحار يُعرف باسم شيتشي-مي توغاراشي (Shichimi Togarashi)، أو كما يظهر على العبوة بالإنجليزية: "Assorted Chili Pepper (Nanami Togarashi)"، وكلاهما يعني "الفلفل الحار ذو السبع نكهات". هذه التوابل ضرورية لإضافة نكهة حارة، معقدة، وعطرية للأطباق اليابانية.

الوزن الصافي : 300 جرام

التصنيف1. الخصائص والمكونات

تُسمى "السبع نكهات" لأنها تتكون تقليدياً من سبعة مكونات محددة، مما يمنحها نكهة متوازنة تجمع بين الحرارة والعمق والرائحة العطرية. تشمل المكونات النموذجية:

1. فلفل حار أحمر (Togarashi): للحرارة.
2. قشر اليوزو أو البرتقال المجفف: للنكهة الحمضية والعطرية.
3. بذور السمسم: غالباً السمسم الأبيض والأسود، للنكهة والملمس.
4. بذور الخشخاش: للملمس.
5. نوري (طحلب البحر المجفف): للنكهة البحرية الخفيفة والأومامي.
6. زنجبيل مطحون: لإضافة النكهة الحادة.
7. فلفل سيتشوان أو القنب المجفف (Hemp Seeds): لإضافة نكهة حارة ومنعشة.

2. المذاق والاستخدامات

• المذاق: يوفر مزيجاً معقداً من النكهات: حار في المقدمة، يتبعه دفء عطري من قشور الحمضيات والسمسم، مع لمسة بحرية خفيفة من النوري.
• الاستخدام الأساسي: يستخدم كـ "بهار نهائي" (Finishing Spice)، حيث يتم رشه مباشرة على الطبق بعد الانتهاء من الطهي لتعزيز النكهة والحرارة.

تطبيقات الطهي الرئيسيةشوربة النودلز: يضاف بكثرة إلى أطباق الرامن، والأودون، والصوبا لإضافة الحرارة والعمق.الأرز: يرش على أوعية الأرز الساخنة (دونبوري) أو كرات الأرز (أونيغيري).المشويات: مثالي لرشه على التوفو المشوي أو الدجاج المشوي (ياكيتوري) والمأكولات البحرية.الأطباق المقلية: يضاف إلى أطباق التمبورا والياكيتوري.3. نصائح الاستخدام

• كمية التقديم: استخدمه باعتدال في البداية لتجنب الإفراط في الحرارة.
• الحفظ: يجب حفظه في مكان بارد وجاف ومظلم للحفاظ على المكونات العطرية والمطحونة طازجة ونكهتها قوية.

الخلاصة: شيتشي-مي توغاراشي من S&B هو بهار متعدد الأوجه، يمنح لمسة يابانية أصيلة ومعقدة لأي طبق يتطلب دفعة من النكهة الحارة والعطرية.