بلطي

سمك البلطي (Tilapia) الطازج هو أحد أكثر أنواع الأسماك شعبية واستهلاكاً حول العالم، ويشتهر في المطبخ العربي والمصري بشكل خاص. يتميز لحمه بأنه أبيض، خفيف، قليل الدهون، وسهل التحضير.

عند اختيارك سمك بلطي طازج، يمكنك الاستمتاع بعدة طرق طهي شهيرة:

🐟 أشهر طرق طهي سمك البلطي الطازج

1. سمك البلطي المقلي (Fried Tilapia)

هذه هي الطريقة الكلاسيكية التي تمنح السمك قشرة مقرمشة وذهبية من الخارج ولحم طري من الداخل.

• التتبيلة:
• المكونات الأساسية: ثوم مهروس، كمون، كزبرة يابسة، شطة (اختياري)، ملح، فلفل أسود، وعصير ليمون.
• الطريقة: تُتبل السمكة جيداً من الداخل والخارج، ويفضل عمل شقوق بسيطة على جوانبها لتغلغل التتبيلة. تُترك لمدة ساعة على الأقل.
• القلي:
• التغليف: تُغطى السمكة بالكامل بطبقة من الدقيق (الطحين) المتبل بخفة.
• المدة: تُقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4-7 دقائق لكل جانب، حسب حجم السمكة، حتى يصبح لونها ذهبياً.

2. سمك البلطي المشوي بالردة (Grilled Tilapia with Bran)

طريقة صحية ومحبوبة جداً في مصر، حيث يحافظ "الردة" (نخالة القمح) على عصارة السمك ويحميه من الاحتراق المباشر.

• التحضير: بعد تنظيف السمك وتتبيله خفيفاً بالملح والكمون والليمون.
• التغليف: يُغلف السمك جيداً بطبقة سميكة من الردة (النخالة).
• الشواء: يُشوى على شواية الفحم مباشرة أو في الفرن الحار جداً حتى ينضج تماماً.
• التخمير (بعد الشواء): بعد خروجه من الشواء، يُسقى السمك فوراً بصلصة "التخميرة" (ماء، ثوم مهروس، كمون، ملح، خل، وعصير ليمون) ليبقى طرياً ويأخذ نكهة قوية.

3. سمك البلطي في الفرن (صينية البلطي)

طريقة صحية ولذيذة، يتم فيها طهي السمك مع الخضروات.

• التتبيلة: نفس التتبيلة السابقة (ثوم، ليمون، بهارات).
• الخضار: تُقطع شرائح من البطاطس، البصل، الطماطم، والفلفل وتُفرد في صينية.
• الطهي: يُوضع السمك المتبل فوق الخضار، ويُرش بزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم يُغطى ويدخل الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

💚 الفوائد الصحية للبلطي

يعتبر البلطي خياراً غذائياً جيداً لأنه:

• مصدر ممتاز للبروتين: يحتوي على كمية عالية من البروتين الخالي من الدهون.
• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي على فيتامين B12، السيلينيوم، والفوسفور، الضرورية لصحة الأعصاب والعظام والجهاز المناعي.
• قليل السعرات الحرارية: مناسب جداً لمن يتبعون نظاماً غذائياً لخسارة الوزن.
• أحماض أوميغا: يحتوي على نسب جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا-3) لدعم صحة القلب والدماغ.