سمسم ياباني اسود - كوكي

"كوكي" (Kuki) هي شركة يابانية عريقة ومتخصصة في منتجات السمسم منذ عام 1886، وهي معروفة عالمياً بجودة منتجاتها من السمسم الأسود والأبيض وزيوت السمسم.

السمسم الياباني الأسود (كورو غوما - Kuro Goma) من "كوكي" هو منتج فاخر يتميز بالنكهة العميقة والغنية للسمسم المحمص بعناية.

أهم منتجات السمسم الأسود من "كوكي":

1. معجون السمسم الأسود النقي (Kuki Pure Black Sesame Paste / Neri Goma):

• الوصف: معجون سميك وكريمي مصنوع بنسبة 100% من بذور السمسم الأسود المحمصة والمطحونة بدقة.
• الخصائص: يتميز برائحته القوية ونكهته الجوزية الغنية. لا يحتوي عادةً على إضافات أو مستحلبات، وقد ينفصل الزيت عنه ويتطلب خلطه قبل الاستخدام.
• الاستخدام: متعدد الاستخدامات في المطبخ الياباني وغيره:
• يُستخدم في صنع الصلصات والتتبيلات (مثل صلصة الميزو بالسمسم).
• يُمزج في مشروبات لاتيه السمسم الأسود (Kuro Goma Latte).
• يُضاف إلى المخبوزات وعجائن الخبز.
• يُقدم كطبقة علوية على الحلويات مثل الآيس كريم أو الموتشي.

1. مسحوق لاتيه السمسم الأسود (Kuro Goma Latte Powder):

• الوصف: مسحوق جاهز يحتوي على السمسم الأسود المطحون، غالباً مع إضافة سكر القصب وكيناكو (Kinako) (مسحوق فول الصويا المحمص) وقليل من الملح.
• الاستخدام: يُخلط ببساطة مع الحليب الساخن أو البارد (حليب البقر أو حليب الصويا) لعمل مشروب لاتيه السمسم الأسود الغني بالكالسيوم والألياف والحديد.

1. بذور السمسم الأسود المحمصة والمطحونة (Roasted and Ground Black Sesame Seeds):

• الوصف: بذور سمسم أسود محمصة ومطحونة جزئياً أو كلياً، جاهزة للاستخدام.
• الاستخدام: تُستخدم بشكل أساسي كرشّة نهائية على السوشي والسلطات والأرز والأطباق اليابانية المختلفة لإضافة نكهة قوية وقرمشة ولون مميز.

القيمة الغذائية:

السمسم الأسود (الكورو غوما) غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية (بما في ذلك السيسامين)، وهو معروف في الثقافة اليابانية بأنه ذو قيمة غذائية عالية وله فوائد صحية، بما في ذلك دعم صحة العظام والقلب.