أعشاب بحرية مجففة مقطعة - واكامى

الواكامي (Wakame) هي نوع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، وهي مكون أساسي ومشهور في المطبخ الياباني والكوري.

عندما تُباع كـ "أعشاب بحرية مجففة مقطعة (واكامي)"، فهذا يعني أنها:

1. مجففة (Dried): يتم حصادها وتجفيفها للحفاظ عليها لفترة طويلة.
2. مقطعة (Cut): تكون مقطعة مسبقاً إلى شرائح أو قطع صغيرة ومريحة الحجم، مما يجعلها جاهزة للاستخدام المباشر دون الحاجة لتقطيعها بعد ترطيبها.

خصائص واستخدامات الواكامي:

• المظهر والقوام: تكون جافة وهشة في العبوة، ولكنها تتوسع بشكل كبير جداً وتصبح خضراء زاهية وناعمة الملمس عند نقعها في الماء أو إضافتها إلى السوائل الساخنة.
• النكهة: تتميز بنكهة بحرية خفيفة ولذيذة (أومامي) مع حلاوة طفيفة.
• القيمة الغذائية: تُعد مصدراً غنياً بالمعادن (خاصة اليود والكالسيوم والحديد)، والفيتامينات، والألياف الغذائية.
• الاستخدامات الشائعة:
• حساء الميسو (Miso Soup): هي المكون البحري الأساسي والأكثر شيوعاً في حساء الميسو.
• السلطات (Salads): تُستخدم كثيراً بعد ترطيبها في الماء البارد وتصفيتها، وتُخلط مع الخيار أو الخضروات الأخرى، وتتبل بصلصة الخل (مثل الخل وصلصة الصويا والسمسم).
• الأطباق الجانبية والبطاطا المقلية: يمكن إضافتها إلى اليخنات (مثل طبق السونومونو) أو تقليبها مع الخضروات في نهاية الطهي.

طريقة التحضير الأساسية:

1. النقع (الترطيب): تُغسل الكمية المطلوبة وتُنقع في ماء فاتر أو بارد لمدة 10-15 دقيقة تقريباً (حتى يتضاعف حجمها وتصبح طرية).
2. التصفية والشطف: تُصفى جيداً من ماء النقع وتُشطف لفترة وجيزة.
3. الاستخدام: تكون جاهزة للإضافة إلى الأطباق. ملاحظة: إذا كنت تستخدمها في الحساء، يُفضل إضافتها قرب نهاية الطهي للحفاظ على قوامها الرقيق.